下单外卖后，打开手机还能看到自己的外卖制作过程？随着拼好饭日前宣布推出“百万亮厨”计划后，这样的体验将成为现实。据南方+记者了解到，“百万亮厨”计划将联合20万商家打造透明开放标杆，通过图文实况、视频直播等卓信速配，向顾客即时更新真实的后厨环境；同时，还将推动100万商家升级明厨亮灶，建设透明后厨。此外，对于通过实况直播等各种形式开放后厨的商家，拼好饭将予以专项扶持和补贴。
据美团披露，截至2025年7月，拼好饭用户已超2.7亿，日订单量超3500万单。7月22日，拼好饭宣布启动了“万家品牌”计划，将为全国1万家知名餐饮品牌提供流量倾斜、联合定制服务和品牌扶持等资源，共同服务好消费者。
南方+记者打开美团拼好饭页面看到，消费者已经可以通过手机直接看到一些商家随手拍的“今日后厨实况”。今年5月，为降低中小商家的食安展示门槛，拼好饭在行业内首创了更轻量化的“食安日记”功能，即使是小商户，也可以只用手机打卡的方式，像上传朋友圈一样，随手记录餐厅真实环境。
卓信速配
商家在将环境放在和菜品同等重要位置进行展示。（来源：拼好饭）
据了解，拼好饭将推动至少20万家商家加入到“食安日记”“明厨亮灶”等实况的打卡中，通过合规、透明的方式，增进消费者信任，促进单量上涨。除了后厨情况，为了让用户更便捷了解到商家的真实门店情况，拼好饭为商家开辟了厨房环境展示专区，来呈现门头图、店内环境图、后厨图，支持他们把“三图”放在和商品同等重要的位置展示。
截至目前，已经有近30万商家主动在商品区晒出“三图”。今年，这个数量将达到百万级卓信速配，覆盖绝大部分用户日常下单的店铺。
在深圳华强北，许先生和妻子经营了9年的肠粉小店，因坚持9年不涨价，积累了一批忠实食客。“我们一家老小7口人，都靠这个店维持所有的经济来源，万一出了问题，就‘全军覆没’了。”许先生说，他们每天开门必须把卫生做得干净整洁，把后厨环境放在线上透明展示，让顾客看到店里真实的环境，“虽然店不大，也没有豪华装修，但只要干干净净，就能让大家吃得放心”。
各地用心经营的商家，在拼好饭“晒”出环境让消费者更放心。（受访者供图）
据介绍，对愿意展示真实环境的商家，拼好饭已设立“亮厨商家”专属认证标识，通过流量倾斜、首页推荐等给予实实在在的支持，并计划从中帮助至少30万个商家打造“爆品”。此外，拼好饭建立了一线运营人员线下巡检、骑手监督等巡查暗访机制。运营人员每天除了日常拜访、签约，会针对商家后厨环境、就餐区域、打包标准、售后服务进行督察和培训，还会就店铺位置较深、运营经验尚浅、用户投诉较多的店铺，进行后厨抽查和协助整改。同时，鼓励骑手送完餐后，在骑手App上反馈商户情况。
“从‘看不见’到‘看得见’，是推动外卖行业不断迈向透明化的关键，也是平台对‘放心消费’承诺的实践。”拼好饭相关负责人表示，将继续按照“更多透明、更多鼓励、更多监督”的方向，在联动更多知名连锁品牌入驻的同时，将努力推动更多中小商家参与到后厨和备餐的透明化进程中，不断在商家规范、餐品品质上进行升级和完善。
南方+记者 叶丹卓信速配
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